Specialità dolciarie dal 1955

Amaretti di Sassello

artigianali, prodotti con cura e con ingredienti semplici
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Tutti i nostri amaretti

Bar Gina Sassello

Bar Gelateria Gina dal 1947

Amaretti Giacobbe in esclusiva da Gina

Dove comprare gli amaretti di Sassello

Gina e Franco 2016

Gina 1979

qui puoi trovare i tipici amaretti Giacobbe: specialità gastronomica artigianale della tradizione dolciaria ligure

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Benvenuto a casa nostra

Giacobbe non è una fabbrica ma un laboratorio artigianale

In un’epoca in cui il “Boom” economico ha trasformato molti piccoli laboratori in industrie, Giacobbe ha scelto consapevolmente un’altra strada: restare fedele all’artigianalità, ai gesti lenti, al profumo delle cose fatte come una volta.

L’eredità ricevuta da uno zio paterno — maestro dell’“Arte” dell’amaretto — è diventata una missione:

Produrre amaretti morbidi artigianali di altissima qualità, nel rispetto della tradizione e con passione autentica.

Nel nostro laboratorio di Sassello, ogni amaretto viene lavorato e incartato a mano.

La base dei nostri amaretti:

mandorle dolci e amare
zucchero
albume

Pochi ingredienti genuini che, con la nostra maestria e la giusta cottura, danno vita a un dolce dalla consistenza morbida e dal sapore delicato e inconfondibile.

Il nostro segreto per fare amaretti così buoni?

Nessun trucco: solo ingredienti di prima scelta, nessun compromesso sulla qualità e una lavorazione artigianale che non ha fretta, perché vuole raccontare una storia.

Così, da Sassello, i nostri amaretti — semplici, autentici, indimenticabili — sono arrivati a conquistare anche il cuore del mondo.

E continuano a farlo, ogni giorno, uno a uno.

amaretti di sassello arrotolati a mano come una volta

Vuoi vedere il laboratorio dolciario Giacobbe?

Guarda il "dietro le quinte"e scopri la nostra lavorazione artigianale

con pazienza, Passo dopo passo, la ricetta tradizionale diventa una specialità gastronomica

Ecco come facciamo gli amaretti noi di Giacobbe

Passo 1: Ecco le vaschette piene di mandorle pelate e sgusciate, base della ricetta degli amaretti morbidi di Sassello Giacobbe

Passo 2: Mandorle tritate e macinate pronte per la lavorazione degli amaretti artigianali a Sassello

Passo 3: L’impasto prende forma: la ricetta degli amaretti morbidi Giacobbe inizia con ingredienti semplici

Passo 5: La tipica struttura dell’impasto taglio e pezzatura per amaretti morbidi Giacobbe: ricetta artigianale ligure

Passo 6: Metodo artigianale: il rotolo dell’impasto prende forma secondo la ricetta tradizionale

Passo 7: Il rotolo di impasto viene tagliato a mano per preparare gli amaretti secondo la tradizione di Sassello

Passo 8: Le palline di impasto vengono arrotolate a mano, un gesto antico della pasticceria mandorlata di Giacobbe

Passo 9: Le palline passano nella farina e poi nello zucchero: fase essenziale della ricetta originale

Passo 10: Stesura a mano delle palline di impasto su teglia, pronte per la cottura artigianale

Passo 11: Taglierina meccanica per supportare il ritmo della produzione manuale degli amaretti

Passo 12: Amaretti morbidi pronti per la cottura: aspetto artigianale e texture irregolare

Passo 14: Le teglie entrano nel forno per la cottura: temperatura, tempo e tradizione

Passo 15: Amaretti appena sfornati lasciati raffreddare lentamente a temperatura ambiente

Passo 16: Raffreddamento naturale delle teglie piene di amaretti appena usciti dal forno

Passo 17: I morbidi diventano secchi: fase di stabilizzazione per la conservazione ottimale

Passo 18: Amaretti sul nastro trasportatore pronti per l’imbustamento nel laboratorio artigianale

Passo 19: Ecco come si fanno gli amaretti morbidi alla mandorla nel laboratorio Giacobbe

Passo 20: Amaretti allineati in fila, pronti per l’incarto manuale: precisione e cura

Passo 21: Amaretti morbidi senza conservanti incartati uno a uno per mantenerli freschi

Passo 22: L’amaretto classico alla mandorla viene incartato a mano con carta elegante

Passo 23: Variante a fiocco: l’amaretto classico viene confezionato con incarto decorativo

Passo 24: Confezione caramella: incarto elegante per l’amaretto artigianale Giacobbe

Passo 25: Il classico amaretto morbido incartato a mano, pronto per essere gustato

amaretto giacobbe sassello slideshow preparazione ricetta amaretti tradizionale vista lato sinistro

amaretto giacobbe sassello slideshow preparazione ricetta amaretti tradizionale vista lato destro

la nostra storia e i nostri successi

Premiati per natura

Il nostro prodotto "Amaretto di Sassello" è stato inserito nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali e nell'Atlante Regionale dei Prodotti Tradizionali della Liguria.

Ancora oggi, mantenendo la stessa qualità artigianale di una volta, continuiamo ad essere premiati e riconosciuti come azienda e laboratorio dolciario di eccellenza in Liguria. Vuoi aiutarci ad essere ancora più conosciuti?
Il nostro premio migliore è il tuo gradimento.
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Confezioni regalo

Scatola Litografata gr. 250 Amaretti Morbidi Classici Sassello Giacobbe — Scatola Litografata gr. 250

Scatola "Logo" gr.300 - gr.700

Borsina Litografata gr.500: Amaretti di Sassello (Liguria)

Scatola "Bimba" gr.500: Amaretti Morbidi Specialità Artigianale

Bauletto Amaretti Morbidi di Sassello gr.600

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Confezioni assortite 2 gr.200 Amaretti di Sassello Giacobbe — Confezioni assortite 2 gr.200

Assortimento Primavera gr.500: Ciliegia, Albicocca, Fragole, Frutti di Bosco

Assortimento Autunno gr. 500 - Croccantino Rhum, Castagna, Nocciola, Pistacchio

Assortimento inverno gr.500 - Amaretti ricoperti di cioccolato fondente

Assortimento Opale gr. 300 - Amaretti di Sassello gusti assortiti — Assortimento Opale gr.300 - Amaretti gusti assortiti

Assortimento Opale gr.300: Amaretti Classici

Scatola Trasparente Ovale gr 250 - gr 450 Amaretti di Sassello Giacobbe — Scatola Trasparente Ovale gr. 250 - gr. 450

Hai domande sugli amaretti di Sassello?

Cosa sono gli amaretti di Sassello?

Amaretti di Sassello

L’amaretto morbido è un dolce a base di mandorle, zucchero e albume. Si può classificare come dolce di pasticceria fresca, ma si conserva per diversi mesi.

Chi ha inventato gli amaretti? Quando?

Nessuno lo ricorda più

La tradizione vuole che i primi amaretti morbidi siano stati sfornati in una pasticceria locale intorno alla metà dell’Ottocento, diventando nel tempo parte fondamentale dell’economia e della cultura sassellese.

Perché si chiamano "amaretti"?

Retrogusto amarognolo

Per il retrogusto amarognolo e il profumo caratteristico dato unendo le mandorle amare alle mandorle dolci, che sono la base di questo dolce straordinario. Rispetto a molti anni fa il gusto del pubblico è cambiato e oggi si preferisce un prodotto più dolce.

Gli amaretti classici sono solo mandorle?

Quali mandorle?

L’amaretto nasce con un impasto di mandorle dolci e amare; invece oggi vengono utilizzate anche le mandorle d’albicocca, comunemente chiamate armelline.

Gli amaretti sono senza glutine?

Amaretti senza glutine

Sì, i nostri amaretti sono 100% gluten free da sempre perché non contengono tracce di farina.

vuoi saperne di più?

Amaretti senza zucchero?

Zero zucchero

Abbiamo la versione sugar free dove lo zucchero è sostituito da maltitolo e mannitolo.

Amaretti zero zucchero

Sono tutte domande legittime, comprensibili e appassionate.

Ma a tutte queste domande, su internet, non puoi trovare veramente la risposta. Perché ci sono cose che non si spiegano: si assaggiano!

Vieni a Sassello

Ti aspettiamo a Sassello, dove ogni amaretto racconta la sua storia con la voce delle mani che lo preparano, del forno che lo scalda e della mandorla che lo profuma. Scoprirai da solo se è tutto mandorla, se è dolce o appena amaro, se è più buono quello morbido o quello che si sbriciola. Non promettiamo risposte. Ti promettiamo assaggi indimenticabili.

Vieni. Provali tutti. Poi ne riparliamo

amaretti gluten free

Naturalmente senza glutine, da sempre.

I nostri amaretti di Sassello sono una dolce certezza per tutti, anche per chi è affetto da celiachia.

Questo grazie alla loro ricetta autentica, realizzata con ingredienti naturalmente senza glutine, sia per gli amaretti morbidi classici alla mandorla sia per i gusti assortiti.

Nel laboratorio Giacobbe si producono solo amaretti, senza alcuna contaminazione da altri prodotti contenenti glutine.
I canestrelli (che prevedono l’uso di farina) vengono infatti preparati in un luogo completamente separato, quindi se sei celiaco o celiaca non devi preoccuparti.

Un prodotto artigianale, sincero e sicuro, proprio come una volta.

Non abbiamo bisogno di "certificazioni", "loghi" e "bollini" come questi:

Non troverai nessun bollino “gluten free” sulla confezione, ma puoi contare su qualcosa di ancora più solido: la parola di Giacobbe, che da sempre garantisce la totale assenza di glutine nei suoi amaretti, da ben prima che questo tipo di certificazioni esistessero.

non solo amaretti

Canestrelli anzi canestrellini

I canestrellini artigianali Giacobbe sono la nostra versione dei classici canestrelli liguri, piccoli e inconfondibili biscotti che rappresentano una delle più amate specialità dolciarie della Liguria, e in particolare della zona di Sassello. La loro forma a margherita, delicata e inconfondibile, racchiude tutto il profumo e il gusto della pasticceria tradizionale locale.

Realizzati con ingredienti semplici e genuini di alta qualità – farina di frumento, burro, zucchero e tuorli d’uovo – i nostri canestrellini si distinguono per la loro consistenza friabile, il sapore delicato e la lavorazione artigianale che ne preserva autenticità e bontà.

Perfetti da gustare da soli, i canestrellini Giacobbe si accompagnano meravigliosamente a una tazza di tè o a un buon caffè ma sanno sorprendere anche come dolce da servire con gelati, creme o mousse. La loro fragranza li rende ideali per eventi, ricorrenze, buffet dolci o semplicemente per coccolarsi in ogni momento della giornata.